Aperitif
Canapees mit Karottenbasilicumbutteraufstrich
Polentadukaten mit Avocadocreme
Schwanenwindbeutel mit Pilzcremefülle
Sesam-Grünkernburger
Salatauswahl
Taboulehsalat „Cous-Cous“ mit Minz-Zitronendressing
Rote Betesalat mit Cuminsauce
Blattsalate/Sprossen mit Balsamico-Kräutervinaigrette
Wirsing „‘Wickerl“ mitgeräucherter Forellenmousse, Gemüsestreifen
Aus dem Backofen
Zarter Lammbraten mit Rosmarinsauce
Bärlauchsemmelknödel
Grüne Speckböhnchen mit Karotten und Petersilien wurzeln
Dessert
Erdbeersalat mit Minze, schwarzem Pfeffer, Pernot und Vanilleeis
Tira Misu (ohne rohe Eier)
Apfel-Mango Timbale mit Schwedenmilch